上海，作为20世纪30年代中国的文化中心，吸引着来自四面八方不同领域不同专业的文化人士，汇集成兼容并蓄、海纳百川的多元文化。

20世纪30年代的上海外滩

1927年10月，鲁迅来到上海，以翻译者、写作者、编辑者自居。作为文化名人的鲁迅，常因筹办刊物、招待客人、人情往来等原因，与亲友互赠美食，这些馈赠往来频繁出现在鲁迅日记里。据统计，鲁迅居上海时期的日记里，涉及亲友间互赠特产、零食、烟、酒、茶等记录，共约350处。

食物中蕴藏的烟火气、人情味，总让人亲切备至，从中也能一窥老上海的“生活趣味”。鲁迅在上海曾与亲友互赠过哪些传统美食？让我们来一探究竟。

鲁迅全家合影

鲁迅是浙江绍兴人，说到绍兴“米道”，少不了腌鱼、腊肉、酱鸭等这类腌制食品。许钦文、成慧贞、许寿裳以及鲁迅母亲、朱宅常常会寄送这些南北货。

午钦文自杭来，赠酱肘子四包,菱四包。

午后钦文来并赠兰花三株，酱鸭一只。

上午蕴如持来成先生所送酱肉二筐、茶叶二合、酱鸭一只、豆豉一包。

晚季巿来并赠天台山云雾茶及巧克力糖各二合，白鲞四片。

这些绍兴风味的特产为鲁迅在上海的生活增添了一抹故乡的味道。鲁迅曾在致章廷谦信中写到：冬假中我大约未必动，研究之结果，自觉和灵峰之梅，并无感情，倒是和糟鸡酱鸭，颇表好感。

农家腌鱼腊肉多自制，这些腊味大都是冬季制品，在物力艰难的时光，可自吃，也可供应客人。在绍兴人的食谱中，仿佛没有不可以腌制的材料，鸡、鸭、香肠、肉、鱼干、排骨等等，冬天太阳一出，齐刷刷把自家腌货晾出来，透出酱香味和暗红的颜色。

在这些腌制品中，鲁迅是很喜欢吃火腿的，又鲜又香而且油润。在鲁迅居上海时期的日记中，赠送茶腿（优质火腿）的记录有4处，与亲友互赠火腿的记录13处。当时的上海为中国火腿主要市场，火腿按其产地加以分析，有南腿、北腿及云南腿之别。南腿产于浙江省，以金华火腿最著名，市面上称金华火腿或者金腿。鲁迅对于火腿的热爱，不仅能分清产地，更对烹饪方式有所要求。鲁迅在致许广平的信中，曾就抱怨过：云南腿已经将近吃完，是很好的，肉多，油也足，可惜这里的做法千篇一律，总是蒸。不仅自己热爱，鲁迅还乐于将火腿向友人推荐，经常当作伴手礼馈赠亲友。

居沪期间，鲁迅日记中赠茶腿的记录

居沪期间，鲁迅日记中互赠火腿的记录

说起绍兴的另一道特产，那就是干菜，是绍兴人饭桌上必不可少的一道美味佳肴。在鲁迅与亲友的往来馈赠中，干菜亦是常客。

朱稷臣赠鱼干一篓,笋干及干菜一篓,由三弟转交。

蕴如来并持来朱宅所送糕干、烧饼、干菜、笋豆共两篓。

下午明之来，并赠笋干、干菜各一包，茶油浸青鱼干一坛。

鲁迅曾在回母亲的信中大赞干菜：其中的干菜，非常好吃，孩子们都很爱吃，因为他们是从来没有吃过这样干菜的。

周作人曾在1949年回忆故乡的干菜：乡下所制干菜，有白菜干油菜干倒督菜之分，外边则统称之为霉干菜，干菜本不霉而称之曰霉。

干菜是绍兴的特产，滋味远非其他素菜能及，受人青睐。制干菜的菜，以芥菜为最佳。如果要制作梅干菜笋干，煮熟竹笋后，将其和未晒干的干菜搅匀后晾晒，晒干后鲜美无伦，吃起来津津有味。绍兴人常常将干菜作为伴手礼赠送。干菜的制法很复杂，对天气的要求特别高，如果在需要曝晒的工序中，连遇阴雨天，即使可用火的高温来替代曝晒，但制作好的干菜则口味稍逊一筹。干菜制作工序之繁、客观要求之高，寄托了赠送者的浓浓思念。鲁迅居上海期间，鲁迅母亲、朱家亲戚以及同乡邵铭之多次寄送干菜。蒸上一些腊味，配上干菜，温一壶黄酒，是绍兴游子们魂牵梦萦的味道。

居沪期间，鲁迅日记中亲友赠送干菜的记录

来源：杨琳：《鲁迅居住上海时期与亲友互赠食物考》，载于《上海鲁迅研究》。